肉末是一道非常常见的食材，无论是炒菜、炖汤还是做馅料，它都能带来丰富的口感和独特的风味。今天就来分享几种简单易学的家常做法，让你轻松做出美味的肉末佳肴。

一、肉末炒青椒

材料准备：

- 猪肉末 200克

- 青椒 2个

- 大蒜 3瓣

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 将青椒洗净去籽，切成小块；大蒜切片备用。

2. 锅中倒入适量植物油，加热后放入蒜片爆香。

3. 加入猪肉末翻炒至变色，加入生抽和老抽调色调味。

4. 倒入青椒块，继续翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。

这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。

二、肉末茄子煲

材料准备：

- 猪肉末 200克

- 长茄子 1根

- 葱姜蒜 适量

- 辣椒酱 1勺

- 生抽 1勺

- 白糖 少许

- 淀粉水 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 茄子切条，用淡盐水浸泡防止氧化；葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄捞出沥油。

3. 另起锅加油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至熟。

4. 加入辣椒酱、生抽、白糖调味，再倒入炸好的茄子，翻炒均匀。

5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

这道肉末茄子煲香气扑鼻，茄子软糯，肉末鲜嫩，是一道下饭的好选择。

三、肉末豆腐汤

材料准备：

- 猪肉末 150克

- 北豆腐 1块

- 鸡蛋 1个

- 香菇 3朵

- 青菜 适量

- 盐 适量

- 鸡精 少许

- 香油 几滴

制作步骤：

1. 香菇泡发切丁，青菜洗净备用。

2. 锅中加水烧开，放入香菇丁煮几分钟。

3. 加入猪肉末搅拌成肉糜状，再倒入切块的豆腐。

4. 打入鸡蛋液，轻轻搅动形成蛋花。

5. 最后加入青菜，调入盐和鸡精，淋上几滴香油即可。

这道肉末豆腐汤清淡爽口，营养丰富，特别适合老人和小孩食用。

通过以上三种家常做法，你可以发现肉末其实可以变化出很多不同的美味菜肴。只要掌握好火候和调味技巧，就能让一道简单的肉末变成餐桌上的亮点。快试试吧！