冬天到了，围坐在一起吃火锅是再惬意不过的事情了。自己动手做火锅底料，既健康又实惠，还能根据个人口味调整配料比例。今天就来分享一款简单易学的家庭版火锅底料做法。

准备材料：

- 干辣椒 100克（根据辣度需求调整）

- 花椒 30克

- 八角 5颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 生姜 一块（约30克）

- 大葱 1根

- 大蒜 6瓣

- 食用油 适量

- 郫县豆瓣酱 50克

- 酱油 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

制作步骤：

1. 准备香料

将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽可以减少辣味；花椒稍微压碎，方便释放香味。生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁备用。

2. 炒制香料

锅中倒入适量食用油，开中小火加热后放入花椒和干辣椒，慢慢翻炒至辣椒变深红色并散发出香味，注意不要炒糊了。

3. 加入其他香料

接着加入八角、桂皮、香叶继续翻炒几下，让香味充分融入油中。

4. 爆香辅料

放入姜片、葱段和大蒜，翻炒至金黄色，这样能为底料增添更多的风味。

5. 添加调味料

倒入郫县豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油，接着加入酱油、料酒、白糖，继续翻炒均匀。

6. 熬制底料

加入适量清水（大约500毫升），转大火煮沸后改小火慢炖半小时左右，期间需要时不时搅拌以防粘锅。最后根据个人口味加盐调味即可。

7. 过滤与储存

如果喜欢清爽一点的口感，可以用滤网将底料中的固体残渣过滤掉，只留下清澈的汤汁。装入干净的密封容器中，放冰箱冷藏保存，随取随用。

温馨提示：

- 如果家里有小朋友或者不喜欢太辣的人，可以减少干辣椒的用量。

- 火锅底料也可以提前多做一些，分装冷冻保存，方便下次使用。

- 吃火锅时可根据喜好添加牛羊肉、海鲜、蔬菜等食材，搭配蘸料更美味哦！

自己做的火锅底料不仅卫生安全，还能让你享受到烹饪的乐趣。快试试吧，和家人一起热热闹闹地享受一顿暖心暖胃的火锅大餐！