在寒冷的冬日里，春节无疑是中国人一年中最温暖、最团圆的时刻。而在这喜庆的日子里，一顿丰盛的年夜饭更是不可或缺。东北地区的年夜饭，以其独特的风味和丰富的菜品闻名，让人垂涎欲滴。今天，我们就来一起看看这份充满东北特色的年夜饭菜谱吧。

一、小鸡炖蘑菇

这道菜是东北菜的经典代表之一，鲜嫩的小鸡与香气扑鼻的干蘑菇相结合，再配上土豆和粉条，味道浓郁醇厚。制作时，先将鸡肉切块焯水去腥，然后放入锅中翻炒至金黄，加入干蘑菇、姜片、蒜瓣等调料，最后倒入适量清水慢炖至熟透即可。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，是一道老少皆宜的美味佳肴。

二、酸菜白肉

酸菜白肉是东北人餐桌上的常客，它以酸菜为主料，搭配五花肉片，经过长时间炖煮而成。酸菜经过发酵后散发出独特的酸香气息，与五花肉的油脂完美融合，吃起来肥而不腻，酸爽开胃。制作时，可以将五花肉先煮至半熟，再与切好的酸菜一同放入砂锅中，加入高汤或清水，撒上葱段、姜片，小火慢炖约一个小时，直至肉质软烂即可。

三、锅包肉

作为东北菜中的明星菜品，锅包肉以其外酥里嫩、酸甜可口的特点深受大家喜爱。制作时，首先将猪里脊肉切成薄片，裹上面糊炸至金黄色捞出；接着调制一碗酸甜酱汁备用。最后将炸好的肉片重新回锅，快速翻炒均匀，让每一片肉都裹满酱汁，即可出锅装盘。这道菜色泽金黄诱人，口感层次分明，是年夜饭桌上一道不可错过的亮点。

四、猪肉炖粉条

这道菜简单却极具东北特色，选用带皮五花肉和宽粉条为主要原料，加上大葱、姜片、八角等调味品一起炖煮。五花肉经过长时间炖煮后变得软糯入味，宽粉条吸收了汤汁精华后变得滑嫩爽口。这道菜看似朴实无华，但却能带来极大的满足感，非常适合家庭聚餐享用。

五、凉拌木耳黄瓜

为了平衡年夜饭上的油腻感，凉拌木耳黄瓜绝对是解腻的最佳选择。新鲜的黄瓜拍碎切段，黑木耳提前泡发撕成小朵，两者混合后加入蒜末、辣椒油、醋、盐等调料拌匀即可。这道菜清爽脆嫩，酸辣适中，为整桌菜肴增添了一抹清新滋味。

以上就是东北年夜饭的部分经典菜品介绍啦！这些美食不仅承载着东北人民对新年的美好祝愿，也寄托着一家人团聚时的浓浓亲情。如果你也想在春节期间体验一把地道的东北风味，不妨动手试试看吧！