为了保障员工的身体健康和饮食安全，提升单位食堂的服务质量，特制定本单位食堂食品卫生管理制度。本制度旨在规范食堂食品采购、加工、储存及服务等各个环节的操作流程，确保食品卫生符合相关标准。

一、食品采购管理

1. 食品原材料必须从正规渠道采购，并索取供货商的相关资质证明文件。

2. 严禁采购过期、变质或不符合食品安全标准的食品原料。

3. 定期对供应商进行评估，确保其具备良好的信誉和服务能力。

二、食品加工管理

1. 食堂工作人员需持有健康证上岗，定期接受健康检查。

2. 加工过程中严格遵守操作规程，生熟分开，避免交叉污染。

3. 对食材进行彻底清洗，必要时进行消毒处理。

4. 烹饪时确保食物充分加热至安全温度，防止细菌滋生。

三、食品储存管理

1. 原料与成品应分区域存放，保持适当的温湿度条件。

2. 定期清理冰箱、冰柜等设备内部，防止积霜影响制冷效果。

3. 超过保质期的食品应及时清理出库。

四、环境卫生管理

1. 食堂内外环境整洁，无积水、垃圾堆积现象。

2. 每日对餐桌椅、餐具等设施进行清洁消毒。

3. 定期开展灭蝇、灭鼠工作，防止害虫滋生。

五、监督检查机制

1. 设立专门的质量监督小组，负责日常巡查工作。

2. 接受上级部门及员工反馈意见，及时改进不足之处。

3. 定期组织培训活动，提高全体员工的食品安全意识。

通过严格执行上述各项措施，我们相信能够为广大职工提供一个放心满意的用餐环境。同时希望全体员工积极配合，共同维护好食堂的良好秩序。