提到北京烤鸭，很多人会想到那层酥脆金黄的外皮和鲜嫩多汁的肉质。今天就来分享一款简单易学的家庭版爆烤鸭做法，让你在家也能享受到美味的烤鸭。

准备材料

- 主料：鸭子一只（约2公斤）

- 调料：盐、白糖、料酒、酱油、五香粉、蜂蜜、白醋、姜片、葱段

制作步骤

第一步：处理鸭子

1. 将鸭子清洗干净，去除内脏，用清水冲洗干净后沥干水分。

2. 在鸭子内外均匀涂抹一层盐和五香粉，腌制30分钟，让调料充分渗透入鸭肉中。

第二步：调制腌料

1. 取一个小碗，加入适量的白糖、酱油、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀制成腌料。

2. 将腌料均匀涂抹在鸭子内外，再次腌制1小时，以便更好地入味。

第三步：风干鸭子

1. 将腌制好的鸭子挂在通风处，自然风干2-3小时，直到表皮微微干燥。

2. 风干后的鸭子表皮更加紧致，有助于后续烤制时形成酥脆的口感。

第四步：烤制鸭子

1. 烤箱预热至200℃。

2. 将鸭子放入烤箱中层，烤制约40分钟，期间每隔10分钟取出刷一次蜂蜜水（蜂蜜与白醋按1:1比例混合）。

3. 最后5分钟提高温度至220℃，使鸭皮更加酥脆。

第五步：切片享用

1. 烤好的鸭子取出稍微冷却后，切成薄片。

2. 搭配甜面酱、黄瓜条、大葱丝卷饼食用，风味更佳。

小贴士

- 如果没有烤箱，也可以使用空气炸锅代替，效果同样不错。

- 鸭皮部分可以单独切下，先炸至酥脆后再与其他部位一起装盘，增加口感层次。

这样一道色香味俱佳的家庭版爆烤鸭就完成了！无论是节日聚餐还是日常家宴，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。快试试吧！