春节是中国最重要的传统节日之一，而年夜饭则是春节期间最具仪式感的一餐。作为美食之都的四川，其年夜饭自然少不了麻辣鲜香的特色菜肴。今天，就为大家整理了一份四川年夜饭菜谱大全，让大家在家中也能享受到地道的川味年夜饭。

一、凉菜篇

1. 夫妻肺片

- 材料：牛肉、牛百叶、花生碎、花椒粉、辣椒油、酱油、醋。

- 做法：将牛肉和牛百叶煮熟后切片，加入调料拌匀即可。

2. 凉拌木耳

- 材料：黑木耳、胡萝卜丝、香菜、蒜末、醋、生抽、糖、盐。

- 做法：将泡发好的木耳焯水后与胡萝卜丝混合，加入调料拌匀。

二、热菜篇

1. 宫保鸡丁

- 材料：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、糖、醋、淀粉。

- 做法：鸡肉切丁腌制后炒至变色，加入调料翻炒均匀。

2. 麻婆豆腐

- 材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、酱油、淀粉。

- 做法：豆腐切块焯水，牛肉末炒熟后加入调料和豆腐炖煮。

3. 回锅肉

- 材料：五花肉、青椒、红椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、酱油、糖。

- 做法：五花肉煮熟切片，与青椒、红椒一起炒至微焦。

三、汤品篇

1. 酸辣汤

- 材料：木耳、香菇、鸡蛋、醋、胡椒粉、酱油、淀粉。

- 做法：将所有材料煮沸后勾芡，最后淋入蛋液。

四、主食篇

1. 担担面

- 材料：面条、猪肉末、芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、葱花。

- 做法：面条煮熟后拌入调料和肉末即可。

2. 饺子

- 材料：面粉、猪肉馅、白菜、葱姜、酱油、盐。

- 做法：将馅料包入饺子皮中煮熟或煎熟。

这份四川年夜饭菜谱大全涵盖了从开胃凉菜到暖心汤品的多道经典川菜，希望能为您的年夜饭增添一份独特的风味。无论是在家宴请亲朋好友，还是独自品尝，都能感受到四川美食的魅力。祝大家新年快乐，阖家幸福！