酸菜肉丝面是一道非常接地气的家常面食，酸爽开胃、鲜香浓郁，尤其在秋冬季节特别受欢迎。这道面食不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试。今天就来分享一道地道的酸菜肉丝面做法，让你在家也能轻松做出美味。

所需食材：

- 酸菜 200克

- 猪里脊肉或瘦肉 150克

- 面条 适量（根据个人口味）

- 蒜末 1勺

- 姜末 1勺

- 干辣椒 2个（可选）

- 生抽 1勺

- 老抽 ½勺

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理食材

酸菜洗净后切段，如果喜欢口感更脆一些，可以稍微焯水一下，捞出沥干备用。

猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，让肉丝更嫩滑。

2. 炒香调料

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香，香味出来后加入腌好的肉丝翻炒至变色。

3. 加入酸菜翻炒

将处理好的酸菜倒入锅中，与肉丝一起翻炒均匀，让酸菜的香味充分释放出来。此时可以加入少许生抽提味，老抽上色，根据个人口味调整咸淡。

4. 炖煮入味

加入适量清水（大约能没过食材的一半），大火烧开后转小火慢炖5分钟左右，让酸菜和肉丝的味道融合得更浓郁。

5. 煮面

另起一锅水，水开后放入面条煮熟，根据包装上的时间控制好口感，捞出后过冷水，这样面条更筋道。

6. 组合装盘

将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的酸菜肉丝汤汁，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

- 酸菜可以选择市售的袋装或自己腌制的，风味各有不同，可根据喜好选择。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮时加入少量猪骨或鸡架一起熬汤，味道会更鲜美。

- 想要更下饭，可以加点泡椒或者泡姜一起炒，增加层次感。

酸菜肉丝面不仅味道独特，而且做法简单，非常适合日常家庭烹饪。如果你也喜欢这种酸辣开胃的面食，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上这道美味！