为加强学校或单位内部餐饮服务的环境卫生管理，确保食品安全与环境保护工作有效落实，现制定本《食堂餐厨废弃物管理规范》，旨在明确餐厨垃圾的分类、收集、运输及处理流程，提升整体管理水平。

一、适用范围

本规范适用于食堂内所有产生的餐厨废弃物，包括但不限于食物残渣、过期食品、废弃油脂、清洗餐具后的废水等。所有食堂工作人员及相关管理人员均应严格遵守本规定。

二、分类管理

1. 可回收物：如未污染的塑料制品、玻璃容器等，应单独收集并交由专业回收机构处理。

2. 厨余垃圾：指食物残渣、果皮、菜叶等有机废弃物，需使用专用垃圾桶进行分类存放。

3. 有害垃圾：如过期药品、消毒剂瓶等，不得混入普通垃圾中，应按照相关规定进行安全处置。

4. 其他垃圾：如纸巾、一次性餐具等非可回收物，按常规垃圾分类标准处理。

三、收集与存放

1. 各食堂应设置专门的餐厨垃圾收集点，并配备带盖的密封式垃圾桶，防止异味扩散和蚊虫滋生。

2. 垃圾桶应每日定时清理，保持清洁卫生，避免长时间堆积。

3. 厨余垃圾需在当日内清运，严禁滞留过夜，以防腐败变质。

四、运输与处理

1. 餐厨垃圾由指定人员负责统一收集，并按照规定时间运送到指定的垃圾处理场所。

2. 运输过程中应采取防渗漏、防滴漏措施，确保不造成二次污染。

3. 所有餐厨废弃物应交由具备资质的专业处理单位进行无害化处理，严禁私自倾倒或随意丢弃。

五、责任与监督

1. 食堂负责人应定期检查餐厨垃圾的分类、收集及处理情况，确保制度落实到位。

2. 对违反本规范的行为，将视情节轻重给予警告、罚款或追究相关责任。

3. 鼓励员工积极参与监督管理，发现违规行为及时上报。

六、宣传教育

1. 定期组织食堂工作人员开展环保知识培训，增强其对餐厨垃圾处理重要性的认识。

2. 通过宣传栏、公告等方式向师生普及垃圾分类常识，营造良好的环保氛围。

七、附则

本规范自发布之日起施行，由食堂管理部门负责解释和修订。各食堂可根据实际情况制定实施细则，并报上级主管部门备案。

通过以上措施，不仅能有效改善食堂环境，还能提升整体卫生水平，为师生提供更加健康、安全的就餐条件。