炸鱼薯条是一道源自英国的经典美食，以其外酥里嫩的口感和浓郁的风味深受大众喜爱。虽然在很多西餐厅中都能品尝到这道菜，但自己在家制作其实并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出媲美餐厅的味道。

一、食材准备

1. 鱼肉部分：

- 鲈鱼、鳕鱼或龙利鱼等白肉鱼类（约300克）

- 盐适量

- 黑胡椒少许

- 鸡蛋1个

- 面粉50克

- 玉米淀粉20克

- 食用油（用于炸制）

2. 薯条部分：

- 土豆2个（约300克）

- 盐适量

- 橄榄油或食用油适量

- 黑胡椒少许

二、制作步骤

1. 处理鱼肉

将鱼肉洗净，去掉鱼皮和鱼刺，切成大小均匀的长条状。用厨房纸吸干表面水分，加入盐和黑胡椒腌制10分钟，让鱼肉更入味。

2. 准备裹粉

在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀；另一个碗中混合面粉和玉米淀粉（比例约为2:1），这样可以让炸出来的鱼更加酥脆。也可以根据个人口味加入少许辣椒粉或蒜粉增加风味。

3. 裹粉炸鱼

将腌好的鱼块先裹上一层干粉，再蘸上蛋液，最后再裹一次干粉，确保每一块都均匀覆盖。热锅倒入足够的油，油温大约七成热时放入鱼块，小火慢炸至金黄色捞出，沥干油分备用。

> 小贴士： 炸鱼时不要频繁翻动，以免影响口感。如果想要更酥脆，可以复炸一次。

4. 制作薯条

土豆去皮后切成粗条状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，然后沥干水分。锅中烧开水，放入土豆条煮2-3分钟，捞出沥干，再放入热油中炸至金黄，捞出撒上盐和黑胡椒即可。

三、摆盘与享用

将炸好的鱼条和薯条装盘，可以搭配番茄酱、蛋黄酱或柠檬片一起食用，味道更佳。如果喜欢，还可以搭配一些蔬菜沙拉或洋葱圈，丰富口感。

四、小贴士

- 鱼肉选择要新鲜，避免腥味过重。

- 炸鱼时油温不宜过高，否则容易外焦内生。

- 薯条两次油炸法能更好地提升酥脆度。

- 可以根据个人喜好添加香料，如迷迭香、百里香等，增添风味。

炸鱼薯条不仅美味可口，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐或周末小酌。只需几步，就能享受地道的英式风味，快来试试吧！