饺子是中国传统美食之一，尤其在春节等重要节日中不可或缺。而猪肉饺子更是深受大家喜爱，皮薄馅大、鲜香多汁，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一道简单又美味的猪肉饺子做法，适合新手也能轻松掌握。

一、食材准备

- 猪肉末（肥瘦比例3:7或2:8，口感更嫩）：300克

- 韭菜：150克（可替换为白菜、芹菜等）

- 生姜：一小块（切末）

- 大葱：半根（切末）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 香油：1小勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡蛋：1个（可选，增加粘性）

- 饺子皮：适量（可自制或购买）

二、制作步骤

1. 准备馅料

将猪肉末放入碗中，加入切好的韭菜、生姜末和葱末。接着加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。如果喜欢口感更细腻，可以打入一个鸡蛋，再搅拌至起胶。

> 小贴士：拌馅时最好顺着一个方向搅打，这样馅料更紧实，包出来的饺子不容易破。

2. 包饺子

取一张饺子皮，放入适量馅料（不要太多，以免露馅）。然后对折捏紧边缘，再捏出褶皱。可以根据个人喜好捏出不同的花样，比如菊花边、月牙边等。

3. 煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复此过程2-3次，直到饺子浮起且皮变透明即可捞出。

三、吃法建议

- 清汤煮：搭配简单的葱花、虾皮、紫菜，清香爽口。

- 蘸酱吃：可用酱油+醋+蒜末调成蘸料，味道更丰富。

- 煎饺版：平底锅刷一层油，放入饺子，煎至底部金黄，再加少量水焖煮几分钟，出锅外酥里嫩。

四、小技巧分享

- 如果想要饺子更鲜美，可以在馅料中加入一点高汤或清水，让肉馅更有水分。

- 自制饺子皮更健康，可以用面粉加水揉成面团，醒发后擀成薄皮。

- 包饺子时注意手部清洁，避免交叉污染。

五、总结

猪肉饺子的做法并不复杂，关键在于馅料的调制和包制的手法。只要掌握好比例和火候，就能做出美味可口的饺子。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。

如果你也喜欢动手做美食，不妨试试这个简单又好吃的猪肉饺子做法吧！