【扬州煮干丝】在江南水乡的烟火气息中，有一种味道，穿越岁月，沉淀成舌尖上的经典。它不是山珍海味，却因一份细腻与讲究，成为扬州人餐桌上的“灵魂之味”——那就是“扬州煮干丝”。

扬州煮干丝，看似简单，实则讲究。它的主料是干丝，也就是用黄豆制成的粉丝，经过精细的手工切制，细如发丝，洁白如雪。这一步至关重要，干丝切得越细，越能吸收汤汁的鲜美，也越能体现出厨师的功力。

煮干丝的汤底，通常是用老母鸡、筒骨、火腿等食材慢炖而成，汤色清澈，味道醇厚。在锅中加入干丝，再配以虾仁、香菇、木耳、胡萝卜等配料，文火慢煮，让每一根干丝都浸润在鲜香之中。最后撒上少许盐、胡椒粉和葱花，一碗热气腾腾的扬州煮干丝便完成了。

这道菜不仅口感清爽，而且营养丰富。干丝富含植物蛋白，搭配肉类和菌菇，既满足了味蕾，又兼顾了健康。尤其是在春寒料峭或秋风微凉的日子里，来一碗热腾腾的煮干丝，暖胃更暖心。

扬州人常说：“吃干丝，讲究的是‘清’字。”这“清”不仅是汤的清澈，更是心的宁静。煮干丝的过程，也是一种生活的态度——慢工出细活，用心才能做出好味道。

如今，随着饮食文化的不断演变，扬州煮干丝也逐渐走向全国，甚至走出国门。但无论走到哪里，那股熟悉的味道，总能让人想起故乡的清晨，想起母亲端来的那一碗热汤。

扬州煮干丝，不只是食物，更是一种文化的传承，一种生活的仪式感。它用最朴素的方式，讲述着最深沉的故事。