【椒盐虾的家常做法】在众多家常菜中，椒盐虾以其香脆可口、味道鲜美而深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面，就来分享一下我家里常做的椒盐虾的做法，步骤清晰，适合新手也能轻松掌握。

一、准备食材

- 新鲜大虾：300克（建议选用活虾或冷冻虾，口感更佳）

- 面粉：适量（用于裹虾）

- 淀粉：适量（增加外酥内嫩的效果）

- 蒜末：2瓣

- 香葱：1根（切碎）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 辣椒粉（可选）：根据个人口味添加

- 食用油：适量（炸虾用）

二、处理虾的方法

1. 去虾线：将虾剪去头部，用牙签从背部挑出虾线，清洗干净。

2. 去壳留尾：保留虾尾，方便入味和美观。

3. 腌制：将洗净的虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和蒜末，拌匀后腌制10分钟左右，让虾肉更入味。

三、调制面糊

1. 将面粉和淀粉按2:1的比例混合在一起，这样可以让虾炸出来外酥里嫩。

2. 在混合好的面粉中加入少量清水，搅拌成稍微粘稠的面糊，不要过于稀薄。

四、炸虾步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温五成热时（约150℃），放入裹好面糊的虾。

2. 小火慢炸：保持中小火，炸至虾壳变硬、颜色金黄，大约需要3-5分钟。

3. 捞出控油：炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

五、炒制椒盐料

1. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

2. 加入适量的盐、白胡椒粉、辣椒粉（如喜欢辣味），翻炒均匀。

3. 倒入炸好的虾，快速翻炒几下，让虾均匀裹上椒盐料。

六、装盘与享用

最后撒上一些香葱碎，即可出锅装盘。椒盐虾外酥里嫩，香气扑鼻，吃起来特别有嚼劲，是下饭的好选择。

小贴士：

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸虾前先将虾沥干水分，避免油溅出。

- 椒盐的口味可以根据个人喜好调整，比如加入少许五香粉或者孜然粉，风味更独特。

- 炸虾时注意火候，避免炸焦影响口感。

总之，椒盐虾是一道非常接地气的家常菜，只要掌握好炸制的火候和调味的搭配，就能轻松做出美味可口的椒盐虾。周末的时候，不妨试试看，给家人一个不一样的味觉体验吧！