【建筑行业工地食堂管理制度】为加强建筑工地食堂的规范化管理，保障施工人员的饮食安全与身体健康，提升工地整体管理水平，根据国家相关法律法规及企业内部管理要求，特制定本制度。

一、食堂管理职责

1. 食堂负责人应具备一定的餐饮管理经验，并接受食品安全培训，确保食堂运作符合卫生标准。

2. 食堂工作人员须持有效健康证上岗，定期进行体检，保持良好的个人卫生习惯。

3. 建立食品采购、储存、加工、供应全过程的管理制度，明确各环节责任人，确保责任到人。

二、食品采购与验收

1. 所有食材必须从正规渠道采购，确保来源可追溯，严禁采购无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”产品。

2. 食材采购前应做好计划，避免浪费；采购后应及时验收，检查数量、质量是否符合要求，确保新鲜、无变质。

3. 建立采购台账，记录每批次食材的名称、数量、供应商、价格等信息，便于后期追溯与管理。

三、食品储存管理

1. 食材应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。易腐食品应冷藏或冷冻保存，保持适宜温度。

2. 食品仓库应保持清洁、通风，定期检查，防止虫鼠滋生，确保环境卫生。

3. 禁止将有毒、有害物品与食品混放，严禁使用过期或变质食品。

四、食品加工与制作

1. 食品加工前应彻底清洗，确保食材干净卫生。

2. 加工过程中应遵循“烧熟煮透”的原则，防止食物中毒事件发生。

3. 严禁使用非食用性添加剂，所有调料应符合国家食品安全标准。

五、用餐管理与监督

1. 工地食堂应设立固定的就餐时间，合理安排饭菜种类，满足不同人员的饮食需求。

2. 鼓励员工文明就餐，爱护公共设施，保持餐桌整洁。

3. 定期组织员工对食堂服务进行满意度调查，及时发现问题并改进。

六、卫生与安全

1. 食堂应每日清洁，保持地面、墙面、灶台、餐具等干净整洁。

2. 设立垃圾处理点，分类投放，及时清理，防止蚊蝇滋生。

3. 食堂内应配备必要的消防器材，定期检查设备运行情况，确保用电、用气安全。

七、应急预案

1. 建立食物中毒等突发事件的应急处理机制，明确报告流程和处置措施。

2. 食堂负责人应熟悉应急处理程序，确保在突发情况下能迅速响应、妥善处理。

八、附则

本制度自发布之日起实施，由项目部负责解释和修订。各施工单位应严格遵守，共同维护工地食堂的正常运转和员工的健康权益。

通过以上制度的执行，能够有效提升建筑工地食堂的管理水平，营造一个安全、卫生、有序的饮食环境，为工程施工提供有力保障。