【德清县学校食堂食品安全自查自评记录表x】为切实加强校园食品安全管理，保障广大师生的身体健康和饮食安全，根据相关法律法规及上级主管部门的要求，德清县各学校定期开展食堂食品安全自查自评工作。以下是近期对本校食堂进行的食品安全自查自评情况记录。

一、基本情况

本次自查自评由学校后勤部门牵头组织，联合食堂管理人员及食品安全监督员共同参与，覆盖食堂的食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒、从业人员健康管理等多个环节，确保全面掌握食堂食品安全状况。

二、自查内容与结果

1. 食品采购管理

- 所有食材均从正规渠道采购，并索取了供应商资质证明、检验报告等文件。

- 未发现使用过期、变质或来源不明的食品原料。

- 食品采购台账记录完整，可追溯性强。

2. 食品储存管理

- 食材分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

- 冷库、常温仓库环境整洁，温度、湿度符合要求。

- 无虫害、鼠患现象，定期进行清洁和消杀。

3. 食品加工过程

- 操作人员持证上岗，个人卫生良好，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。

- 加工流程规范，未发现违规操作行为。

- 厨房设备设施运行正常，无安全隐患。

4. 食品留样制度

- 每餐次均按规定进行食品留样，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时。

- 留样标签清晰，记录完整，便于追溯。

5. 餐具清洗与消毒

- 餐具清洗流程规范，采用高温蒸汽消毒方式，消毒效果良好。

- 消毒记录齐全，未发现未消毒或消毒不彻底的情况。

6. 从业人员健康管理

- 所有工作人员均持有健康证，定期参加健康体检。

- 无传染性疾病人员在岗，日常健康监测记录完整。

三、存在的问题与整改措施

1. 部分区域卫生死角清理不及时

- 整改措施：安排专人负责卫生清扫，建立每日巡查制度，确保环境卫生达标。

2. 食品留样记录填写不够规范

- 整改措施：加强对相关人员的培训，完善留样登记表，做到详细、准确。

四、总结与建议

通过本次自查自评，进一步强化了学校食堂食品安全管理意识，提升了整体管理水平。今后将继续坚持常态化自查机制，严格落实各项食品安全管理制度，确保师生“舌尖上的安全”。

记录单位：XXX学校后勤管理部

记录日期：2025年4月5日