【一级大豆油质量要求主要标准表】在食用油市场中，一级大豆油因其优良的品质和广泛的用途，成为消费者和食品加工企业的重要选择。为了确保其安全性和稳定性，国家及相关行业对一级大豆油的质量提出了明确的标准。以下是一份关于一级大豆油质量要求的主要标准表，供参考与了解。

一、感官指标

| 项目 | 要求说明 |

|--------------|----------|

| 外观 | 清澈透明，无悬浮物、无沉淀 |

| 气味 | 具有纯正的大豆油固有气味，无异味 |

| 滋味 | 味道纯正，无明显苦味或焦味 |

| 颜色 | 浅黄色至淡黄色，色泽均匀 |

二、理化指标

| 项目 | 指标要求（单位：mg/g 或 %） |

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| 酸价 | ≤ 1.0（KOH）|

| 过氧化值 | ≤ 6.0（mmol/kg）|

| 羰基值 | ≤ 20.0（meq/kg）|

| 皂化值 | 185～195|

| 碘值 | 95～125 |

| 丙二醛值 | ≤ 3.0（mg/100g）|

三、卫生与安全指标

| 项目 | 指标要求（单位：mg/kg 或 mg/L） |

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| 黄曲霉毒素B₁ | ≤ 10 |

| 苯并[a]芘| ≤ 10 |

| 铅 | ≤ 0.1|

| 汞 | ≤ 0.01 |

| 砷 | ≤ 0.1|

| 铜 | ≤ 10 |

四、包装与储存要求

- 包装材料：应使用符合食品安全标准的玻璃瓶、金属桶或食品级塑料容器。

- 密封性：包装必须严密，防止油脂氧化和污染。

- 储存条件：应置于阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射，远离热源和火源。

- 保质期：一般为12个月（自生产日期起），具体以产品标签为准。

五、检测方法依据

以上各项指标的检测均需按照国家相关标准进行，如：

- GB/T 5009.37《食用植物油卫生标准》

- GB/T 1535《大豆油》

- GB 2716《食用植物油卫生标准》

六、总结

一级大豆油作为高品质食用油的一种，其质量标准涵盖了从外观到理化性质、从安全性到储存条件的多个方面。消费者在选购时，可通过查看产品标签、检测报告及认证标识来判断是否符合国家标准。同时，企业在生产过程中也应严格遵循相关规范，确保产品的安全与稳定，满足市场需求。

通过科学的标准体系，保障一级大豆油的品质，不仅有助于提升消费者的食用体验，也为整个食用油行业的健康发展提供有力支持。