【斑点黄尾鱼的做法】斑点黄尾鱼，又称“花尾鱼”或“斑点鲈”，是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，深受许多食客的喜爱。它不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，适合煎、炸、炖、煮等多种做法。下面，就为大家分享一道简单又美味的斑点黄尾鱼的做法，让这道鱼成为餐桌上的亮点。

一、准备食材

- 斑点黄尾鱼 1条（约500克左右）

- 生姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 青葱 1根

- 料酒 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 适量

二、处理鱼肉

1. 清洗处理：将斑点黄尾鱼去鳞、去内脏，清洗干净。用厨房纸吸干表面水分。

2. 划刀：在鱼身上斜切几刀，方便入味。

3. 腌制：在鱼身上抹上少许盐和白胡椒粉，再加入料酒，腌制10分钟左右。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。

2. 煎鱼：将腌好的斑点黄尾鱼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，大约每面煎3-5分钟。

3. 加入调料：煎好后，加入切好的姜片、蒜末，翻炒出香味。

4. 调味：加入生抽、老抽，稍微翻炒均匀。

5. 加水焖煮：倒入适量清水（没过鱼身的一半即可），盖上锅盖，小火焖煮8-10分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上切好的青葱段，翻炒几下即可出锅。

四、装盘与享用

将煎得金黄酥脆、汤汁浓郁的斑点黄尾鱼盛入盘中，撒上少许葱花点缀。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩不柴，是一道非常适合作为家常菜的美味佳肴。

五、小贴士

- 煎鱼前可先用厨房纸将鱼表面水分擦干，避免溅油。

- 若喜欢更香的口感，可在煎鱼时加入少许花椒或八角提味。

- 汤汁不要收得太干，保留一点汤汁拌饭也非常美味。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的斑点黄尾鱼。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！