【春笋红烧肉做法】春笋红烧肉是一道融合了春笋清香与红烧肉浓郁风味的经典家常菜，口感鲜美、肥而不腻，是春季餐桌上的美味佳选。下面，就来分享一下这道菜的详细做法，让你在家也能轻松做出地道的春笋红烧肉。

食材准备：

- 五花肉 500克

- 春笋 300克（新鲜或罐头均可）

- 生姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 冰糖 1小把（约10克）

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 清水 适量

步骤详解：

1. 准备食材

将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水去腥。加入几片姜和一勺料酒，水开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出洗净备用。

春笋如果是新鲜的，需要先剥皮，切成厚片或块；如果是罐头春笋，直接沥干水分即可。

2. 炒糖色

热锅凉油，放入一小把冰糖，用小火慢慢炒至呈琥珀色，注意不要炒糊。接着放入焯好的五花肉，快速翻炒均匀，让肉块表面裹上一层糖色。

3. 加入调料

加入姜片、蒜瓣、八角和香叶，继续翻炒出香味。然后加入生抽和老抽，翻炒均匀上色。

4. 加水炖煮

倒入足够的清水，水量要没过食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时左右，让五花肉变得软烂入味。

5. 加入春笋

在炖煮过程中，大约半小时后，加入处理好的春笋，继续炖煮20分钟左右，让春笋充分吸收肉香，同时保持脆嫩口感。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁，让酱汁更浓郁。最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 选用五花肉时，尽量选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的红烧肉才更香。

- 春笋如果太老，可以提前焯水去涩味。

- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。

这道春笋红烧肉不仅味道醇厚，而且营养丰富，适合全家人一起享用。春天正是吃春笋的好时节，不妨试试这道家常美味吧！