【红烧豆角茄子的做法】在日常的家常菜中，豆角和茄子是两种非常常见的食材，它们不仅营养丰富，而且口感独特，搭配在一起还能碰撞出令人惊喜的味道。今天为大家分享一道简单又美味的“红烧豆角茄子”的做法，适合家庭日常食用，既下饭又健康。

一、食材准备

- 豆角（新鲜或冷冻均可）：200克

- 茄子（紫皮或白皮）：1根

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 红椒（可选）：1个

- 酱油：适量

- 老抽：少许（上色用）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 淀粉：适量（勾芡用）

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 准备食材

- 豆角洗净，去掉两头，切成段状；茄子去皮后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 大蒜切片，生姜切丝，红椒切丝备用。

2. 烫豆角

- 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入豆角焯水约2分钟，捞出沥干备用。

3. 炒茄子

- 热锅凉油，放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。

4. 炒香调料

- 再次加油，放入蒜片、姜丝炒香，接着放入红椒丝略炒。

5. 烧制

- 加入焯过水的豆角和炒好的茄子，翻炒均匀。

- 倒入适量酱油、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀使食材上色入味。

6. 勾芡收汁

- 沿锅边淋入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟左右，让味道更融合。

- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更清爽。

- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢重口味的可以多加一点。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后加入少量蚝油提鲜。

四、总结

这道“红烧豆角茄子”不仅颜色鲜艳，而且口感层次分明，豆角软糯，茄子绵密，搭配浓郁的酱汁，非常适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，是一道非常值得尝试的家庭美食。

无论是忙碌的工作日还是周末的闲暇时光，都可以轻松做出一份美味又健康的家常菜。快来试试看吧！