【小米面发糕的做法】在众多传统小吃中，小米面发糕以其独特的口感和营养丰富而受到许多人的喜爱。它不仅保留了小米的清香，还通过发酵的方式让口感更加松软可口，非常适合早餐或下午茶时食用。下面，就来分享一份简单又美味的小米面发糕的做法。

材料准备：

- 小米面粉 200克

- 酵母粉 5克（约1小勺）

- 温水 150毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 红糖或白糖 30克（可根据口味增减）

- 食用油 适量（用于涂抹模具）

- 蒸锅或蒸笼 一个

制作步骤：

1. 和面：

将小米面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个略带湿润的面团。注意不要一次加太多水，以免面团太湿难以成型。

2. 发酵：

盖上保鲜膜或干净的湿布，放在温暖处进行发酵。大约需要1小时左右，或者直到面团膨胀至原来的两倍大小。如果环境温度较低，可以将面团放在烤箱中（不加热），帮助加快发酵速度。

3. 揉面与塑形：

发酵好的面团取出，轻轻揉几下，排出气泡。然后分成若干小剂子，用手掌压扁，再捏成圆形或椭圆形的形状。也可以直接放入抹了油的模具中，这样蒸出来更整齐美观。

4. 二次发酵：

将做好的面团放入蒸锅中，盖上盖子，再次进行二次发酵约15-20分钟，让其更加蓬松。

5. 蒸制：

水烧开后，将蒸锅放入大火蒸15-20分钟即可。蒸好后不要立即打开盖子，稍微焖几分钟，防止发糕遇冷塌陷。

6. 出锅享用：

待发糕稍微冷却后，脱模即可食用。趁热吃口感最佳，香甜松软，回味无穷。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面团中加入一些葡萄干、核桃碎或红枣等配料。

- 使用温水有助于酵母更好地激活，提高发酵效果。

- 蒸制时间根据发糕大小适当调整，避免过久导致口感变硬。

结语：

小米面发糕不仅做法简单，而且健康美味，非常适合家庭制作。无论是作为早餐还是点心，都能带来满满的幸福感。动手试试看吧，相信你也会爱上这份传统又温馨的味道！