【笋干烧肉的做法】在众多家常菜中，笋干烧肉以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面，就来分享一份简单易学、地道美味的笋干烧肉做法。

一、准备食材

- 猪五花肉 500克

- 干笋干 150克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1小勺

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 清水 适量

二、处理食材

1. 泡发笋干：将干笋干放入清水中浸泡4小时以上，中途可换水1次，使其充分软化。泡好后切成段备用。

2. 处理猪肉：将五花肉切成大小适中的块状，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

三、开始烹饪

1. 煸炒五花肉：热锅凉油，放入五花肉块，小火慢慢煸炒至表面微黄，这样能逼出多余油脂，使肉质更香。

2. 加入调料：倒入适量生抽、老抽上色，再放姜片、八角、香叶等调料，翻炒均匀。

3. 加水炖煮：加入足量清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入笋干：将泡好的笋干放入锅中，继续炖煮20分钟左右，让笋干充分吸收肉香。

5. 收汁调味：待汤汁浓稠时，根据个人口味加入少许白糖提鲜，再炖几分钟，最后大火收汁即可。

四、装盘享用

将炖好的笋干烧肉盛入盘中，撒上葱花点缀，香气扑鼻，色泽诱人。搭配一碗米饭，是一道非常下饭的家常美味。

小贴士：

- 笋干泡发时间越长，口感越柔软，但不要泡太久，以免影响风味。

- 如果喜欢口感更嫩一些，可以适当延长炖煮时间。

- 可根据个人口味加入一些胡萝卜或土豆，增加菜品的层次感。

总之，笋干烧肉不仅做法简单，而且味道浓郁，是家庭餐桌上的经典之选。只要按照步骤操作，即使是新手也能轻松做出美味佳肴。快来试试吧！