近日，【酸汤肥羊的做法】引发关注。酸汤肥羊是一道以羊肉为主料，搭配酸汤炖煮而成的川菜经典菜肴。其味道酸辣开胃、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 肥羊肉 | 500克 | 建议选用带皮的部位，如羊腿或羊肋 |
| 酸汤底料 | 1包 | 可使用市售酸汤底料或自制 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉切块，放入冷水中焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中加适量油，放入干辣椒、花椒、姜片炒香，再加入酸汤底料翻炒。 |
| 3 | 加入适量清水，大火煮沸后转小火，放入羊肉块慢炖1小时左右。 |
| 4 | 羊肉炖至软烂后，根据口味加入盐、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 最后撒上葱段、香菜或葱花，即可出锅食用。 |
三、烹饪小贴士
| 项目 | 内容 |
| 羊肉选择 | 选用带皮的肥羊肉更佳，口感更嫩滑 |
| 酸汤选择 | 可使用市售酸汤底料，也可以用番茄、柠檬汁、醋等自制 |
| 火候控制 | 羊肉炖煮时间不宜过短，否则肉质会较硬 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、面条或馒头食用，增加饱腹感 |
总结：
酸汤肥羊是一道简单又美味的家常菜，只需准备好基本食材，按照步骤操作即可。通过合理选择羊肉和掌握炖煮火候，可以轻松做出一道酸辣开胃、肉质鲜嫩的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味选择。
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