【酱茄子的家常做法】茄子是一种非常常见的蔬菜，口感柔软，味道鲜美，非常适合用来做家常菜。而“酱茄子”则是以酱料为主调，将茄子炒制入味，是一道简单又美味的家常菜。下面将为大家总结一份详细的“酱茄子的家常做法”，方便大家在家轻松制作。
一、
酱茄子的做法并不复杂，关键在于选材和调味。选择新鲜的茄子，切条后稍微腌制一下可以减少油腻感。在烹饪过程中，使用适量的酱油、蒜末、糖等调料，能够很好地提升茄子的风味。同时，加入少许醋或香油，可以让整道菜更加开胃可口。
整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都十分合适。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状（约1厘米宽） | 茄子2个（约400克） |
| 2 | 将茄子放入碗中，撒少许盐，拌匀后静置10分钟，挤出多余水分 | 盐适量 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，加热至七成热 | 食用油适量 |
| 4 | 放入茄子翻炒，炒至表面微黄，盛出备用 | - |
| 5 | 锅中留底油，放入蒜末爆香 | 蒜末2瓣 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、少许醋，翻炒均匀 | 生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，醋1茶匙 |
| 7 | 倒入炒好的茄子，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁 | - |
| 8 | 最后淋入少许香油提香，即可出锅装盘 | 香油1茶匙 |
三、小贴士
- 茄子切好后如果直接炒，容易吸油，建议先用盐腌制再挤水。
- 酱料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加一点辣椒酱或干辣椒。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“酱茄子”了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常食用。快来试试吧！
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