【乾东小格最正宗的做法】“乾东小格”是山东地区传统小吃之一，尤其在鲁南一带非常受欢迎。其外形独特，口感酥脆，内里松软，是许多人心中的家乡味道。想要做出最正宗的乾东小格，除了掌握正确的配方外，制作过程中的细节也至关重要。以下是对乾东小格最正宗做法的总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（每50个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 250克 | 面粉要细腻，避免颗粒感 |
| 酵母 | 3克 | 建议使用即发干酵母 |
| 温水 | 120毫升 | 水温控制在35℃左右 |
| 白糖 | 30克 | 增加风味和促进发酵 |
| 食用油 | 30克 | 可增加成品的酥脆度 |
| 盐 | 3克 | 提升整体风味 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、白糖、盐混合均匀，加入酵母，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，最后加入食用油，揉成光滑的面团。
注意：水要分次加入，避免一次过多导致面团太湿。
2. 发酵
将面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。
3. 醒面与分割
发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，然后分成大小一致的小剂子，每个约40克左右。
4. 成型
将每个小剂子搓圆，用双手轻轻按扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆饼状，厚度约为0.5厘米。
5. 煎制
平底锅加热后，倒入适量食用油，将小格放入锅中，中小火煎至两面金黄，表面起泡即可出锅。
6. 装盘
煎好后放在竹筛或纸盘上，稍微冷却后即可食用。
三、关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵充分才能保证口感松软 |
| 油量控制 | 油不能太多，否则影响酥脆度 |
| 火候掌握 | 火太大容易焦，火太小不易上色 |
| 成型技巧 | 擀得薄而均匀，有助于煎制时受热均匀 |
四、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎制前撒少量芝麻。
- 若想增加风味，可在面团中加入少许五香粉或花椒粉。
- 做好的乾东小格可趁热吃，也可放凉后作为零食保存。
通过以上步骤和注意事项，你就能在家复刻出最正宗的乾东小格。虽然制作过程稍显繁琐，但亲手做出来的味道，往往比外面买的更加地道。不妨尝试一下，感受这份来自家乡的味道。
以上就是【乾东小格最正宗的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
