【红烧大排做法一人厨】红烧大排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合一个人在家制作。虽然“一人厨”听起来可能有些挑战，但只要掌握好步骤和火候，就能轻松做出美味的红烧大排。
以下是对“红烧大排做法一人厨”的总结与详细步骤说明，帮助你快速上手，享受美食。
一、食材准备（一人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排（大排） | 200g | 建议选择带点肥肉的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成适当大小的块状，用厨房纸吸干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入排骨、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出沥干。
3. 煎制上色
热锅冷油，将排骨放入锅中，中小火煎至两面微黄，取出备用。
4. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入煎好的排骨翻炒均匀。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入适量清水（没过排骨即可），大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，将排骨盛出，淋上少量汤汁即可食用。
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味，让成品更干净。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响口感。
- 如果喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入八角、桂皮等香料提味。
通过以上步骤，即使是一个人做菜，也能轻松完成一道美味的红烧大排。既满足味蕾，又不会太麻烦，是“一人食”的理想选择。
