【红烧铁狮子头百科】红烧铁狮子头是一道经典的中式菜肴，尤其在江浙沪地区广受欢迎。这道菜以猪肉为主料，经过精细的剁制和调味，形成外酥里嫩、香气四溢的口感。其名字中的“铁狮子头”形象地描述了肉丸的结实与饱满，象征着力量与美味的结合。
一、红烧铁狮子头简介
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式菜肴（江浙沪） |
| 主要食材 | 猪肉（肥瘦比例3:7）、葱姜、鸡蛋、淀粉等 |
| 特点 | 外酥里嫩、酱香浓郁、口感丰富 |
| 风味 | 咸鲜适口，带有淡淡的甜味 |
| 烹饪方式 | 炸+炖煮 |
二、制作步骤简述
1. 选材处理：选用新鲜猪绞肉，肥瘦比例恰当，保证口感。
2. 调味搅拌：加入葱姜末、盐、糖、料酒、鸡蛋、淀粉等调料，顺时针搅拌至起胶。
3. 成型炸制：将肉馅捏成大肉丸，放入热油中炸至表面金黄。
4. 红烧炖煮：将炸好的肉丸放入酱油、糖、料酒、水等调料中炖煮，使肉丸充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可上桌。
三、营养价值
红烧铁狮子头不仅美味，还富含蛋白质和脂肪，是高能量食物之一。适量食用有助于补充体力，但因油脂含量较高，建议搭配蔬菜一同食用，保持营养均衡。
四、常见变体与地域差异
| 地区 | 特点 |
| 江苏 | 偏重酱香，口味偏咸 |
| 上海 | 味道较淡，注重原汁原味 |
| 浙江 | 常加入香菇、笋丁等配料，口感更丰富 |
五、小贴士
- 肉馅搅拌时一定要顺时针方向，这样更容易形成弹性。
- 炸肉丸时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 红烧时可加入少量醋，帮助去腥增香。
红烧铁狮子头不仅是一道家常菜，也常出现在节日宴席中，象征团圆与富足。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是不可多得的美味选择。
