【莴笋和莴苣有什么不同】莴笋和莴苣虽然名字中都带有“莴”字，但它们其实是两种不同的蔬菜，在植物学分类、外观、口感、营养价值以及食用方式上都有明显区别。下面将从多个方面对两者进行总结对比。
一、植物学分类
| 项目 | 莴笋 | 莴苣 |
| 植物科属 | 菊科莴苣属 | 菊科莴苣属 |
| 学名 | Lactuca sativa var. angustifolia | Lactuca sativa |
| 根据用途分类 | 以茎为主食部分 | 以叶为主食部分 |
二、外观特征
| 项目 | 莴笋 | 莴苣 |
| 外形 | 茎部粗壮，呈圆柱形，表皮青绿色或紫红色 | 叶片呈羽状分裂，颜色多为深绿或浅绿 |
| 长度 | 一般在20-30厘米左右 | 叶片长度不一，通常较短 |
| 表面 | 光滑，无毛 | 叶片表面常有细小绒毛 |
三、口感与味道
| 项目 | 莴笋 | 莴苣 |
| 口感 | 清脆多汁，略带苦味 | 脆嫩，味道较淡，部分品种微甜 |
| 苦味 | 较明显 | 一般较轻或无苦味 |
四、营养成分
| 项目 | 莴笋 | 莴苣 |
| 维生素C | 含量较高 | 含量中等 |
| 膳食纤维 | 丰富 | 略低 |
| 钾含量 | 高 | 中等 |
| 叶酸 | 含量较低 | 含量较高 |
五、常见食用方式
| 项目 | 莴笋 | 莴苣 |
| 常见吃法 | 凉拌、炒食、煮汤 | 凉拌、生吃、做沙拉 |
| 是否适合生吃 | 一般不适合生吃 | 适合生吃 |
| 烹饪时间 | 短，快炒即可 | 短，不宜久煮 |
六、其他区别
| 项目 | 莴笋 | 莴苣 |
| 是否有乳白色汁液 | 有 | 有（部分品种） |
| 是否容易变色 | 容易氧化变黑 | 不易变色 |
| 是否耐储存 | 保存期较短 | 保存期较长 |
总结：
莴笋和莴苣虽然同属菊科莴苣属，但它们在植物结构、食用部位、口感风味和营养成分等方面存在明显差异。莴笋主要食用其茎部，口感清脆；而莴苣则以叶片为主，适合生吃或凉拌。了解这些区别有助于我们在日常生活中更合理地选择和使用这两种蔬菜。
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