【教你红烧肉丸的做法】红烧肉丸是一道经典家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤到关键技巧进行全面总结，帮助你轻松做出美味的红烧肉丸。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、料酒，搅拌均匀至起胶。可加入少量清水或高汤，使肉馅更嫩滑。
2. 捏肉丸
双手沾水后，取适量肉馅，揉成大小均匀的肉丸。建议每个约30-40克。
3. 煎制肉丸
锅中放油，中火加热后放入肉丸，小火煎至表面微黄，捞出备用。
4. 炖煮肉丸
锅中留底油，加入葱姜炒香，倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。放入煎好的肉丸，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟。
5. 收汁勾芡
待肉丸入味后，根据口味调整调料，最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可关火。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 详细说明 |
| 肉馅要上劲 | 搅拌时多加几次，让肉馅有弹性，口感更好 |
| 煎肉丸避免粘锅 | 可在锅中刷一层油，或用不粘锅 |
| 勾芡前先尝味 | 根据个人口味调整咸淡和甜度 |
| 使用高汤代替清水 | 可提升整体风味，更香醇 |
四、总结
红烧肉丸看似简单，但想要做出口感细腻、味道浓郁的版本，关键在于肉馅的调制和炖煮的火候。通过合理的调味和适当的烹饪步骤，即使是新手也能轻松掌握这道家常美味。尝试按照以上方法操作，相信你也能做出一道令人满意的红烧肉丸！
