【家常芋儿鸡的做法】“家常芋儿鸡”是一道非常受欢迎的川菜，选用鸡肉和芋头为主要食材，口感鲜香浓郁，营养丰富。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常烹饪。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
家常芋儿鸡的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理鸡肉、炒制调料、加入芋头炖煮、收汁装盘。整个过程大约需要30-40分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
1. 选材新鲜：鸡肉建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，质地嫩滑；芋头要选择新鲜、无黑心的。
2. 提前腌制：鸡肉可提前用盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更入味且不易柴。
3. 火候控制：炒制时先大火快炒，再转小火慢炖，确保鸡肉软烂、芋头入味。
4. 调味适量：根据个人口味调整辣度和咸淡，可适当加入豆瓣酱、姜蒜等提味。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 鸡腿肉（约300克） 芋头（约300克） 青椒/红椒（可选，装饰用） |
| 调料 | 生抽（1汤匙） 老抽（半汤匙） 料酒（1汤匙） 盐（适量） 糖（少许） 姜末（1茶匙） 蒜末（1茶匙） 干辣椒（2-3个，可选） 豆瓣酱（1汤匙） 水淀粉（适量） |
| 步骤 | 1. 鸡肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 2. 芋头去皮切块，放入水中浸泡防止氧化。 3. 热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒和豆瓣酱。 4. 加入鸡肉翻炒至变色，加生抽、老抽、糖调味。 5. 倒入芋头块，加适量清水，中小火炖煮15分钟。 6. 最后大火收汁，撒上青红椒即可出锅。 |
三、小贴士
- 芋头在炖煮前可先焯水，去除部分黏液，避免粘锅。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量高汤。
- 家庭烹饪中可根据口味调整辣度，如不喜辣可去掉干辣椒。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的“家常芋儿鸡”。这道菜不仅味道好，还能为家人提供丰富的蛋白质和膳食纤维，是健康又实惠的一道佳肴。
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