【麻辣金针菇】“麻辣金针菇”是一道深受大众喜爱的川菜，以其独特的麻辣风味和爽脆口感而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材、做法、口感、营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、菜品简介
麻辣金针菇是以金针菇为主料，搭配辣椒、花椒、葱姜蒜等调料烹制而成的一道经典川菜。其特点是麻辣鲜香、口感爽脆，具有开胃提神、增进食欲的效果。
二、主要食材与做法
| 食材名称 | 用量（克） | 作用说明 |
| 金针菇 | 300 | 主料，提供脆嫩口感 |
| 干辣椒 | 10 | 提供辣味 |
| 花椒 | 5 | 增加麻味 |
| 蒜末 | 10 | 增添香味 |
| 姜末 | 5 | 去腥增香 |
| 生抽 | 15 | 调味增鲜 |
| 醋 | 5 | 提升酸爽感 |
| 白糖 | 3 | 中和辣味 |
| 盐 | 2 | 调味 |
| 食用油 | 20 | 炒制用 |
做法步骤：
1. 金针菇洗净去根，撕成小朵。
2. 锅中热油，放入干辣椒、花椒炒出香味。
3. 加入姜蒜末爆香，再放入金针菇翻炒。
4. 加入生抽、醋、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。
5. 出锅前撒上葱花即可。
三、口感与特点
- 口感：金针菇脆嫩多汁，入口即化，麻辣味浓郁但不燥。
- 风味：麻辣交织，香气扑鼻，回味悠长。
- 适配性：适合搭配米饭食用，也可作为下酒菜。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约30千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.5克 | 促进肌肉生长 |
| 碳水化合物 | 3克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 1.5克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 5毫克 | 增强免疫力 |
五、小贴士
- 金针菇焯水后更易入味。
- 辣椒和花椒可根据个人口味调整。
- 可加入少许鸡精或味精提升鲜味。
总结
麻辣金针菇不仅是一道美味佳肴，也是一道兼具营养与健康的家常菜。其制作简单，风味独特，非常适合日常烹饪。无论是宴客还是居家，都能带来满满的幸福感。
| 项目 | 内容概要 |
| 菜品名称 | 麻辣金针菇 |
| 风味特点 | 麻辣鲜香，口感爽脆 |
| 主要食材 | 金针菇、辣椒、花椒、姜蒜 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适宜人群 | 所有人群（忌口者慎食） |
| 营养价值 | 低热量、高纤维、富含维生素 |
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