【清炖大骨头的做法】清炖大骨头是一道非常经典的家常菜，尤其在秋冬季节，热汤暖胃，营养丰富。这道菜以猪大骨为主料，通过慢火炖煮，使肉质软烂、汤色清澈，味道鲜美。下面将从选材、准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细做法表格。
一、
清炖大骨头的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的猪大骨，提前焯水去腥，再用小火慢炖，能够最大程度地保留营养和风味。搭配适量的姜片、葱段和料酒，可以有效去除异味，提升汤的鲜香。整个过程耗时较长，但正是这种耐心的等待，才能让汤汁浓郁、肉质酥烂，适合全家享用。
二、清炖大骨头做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜猪大骨500克，可带一些肉；生姜3片，大葱1根，料酒适量，盐少许，清水适量 |
| 2. 焯水去腥 | 将大骨头放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮过程 | 将焯水后的骨头放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5升），放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 4. 调味收尾 | 炖至骨头软烂、汤色清澈后，根据口味加入适量盐调味即可，不宜过早加盐，以免影响肉质 |
| 5. 食用建议 | 可搭配米饭、面条或直接饮用汤汁，也可加入胡萝卜、玉米等蔬菜一同炖煮，增加口感和营养 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片，能有效去除骨头中的血腥味。
- 水量要一次加足，中途不宜频繁加水，以免影响汤的浓度。
- 若时间充裕，可提前一晚将骨头泡水，有助于进一步去腥。
- 清炖大骨头汤不仅美味，还能补充钙质，特别适合老人和儿童食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗鲜美营养的清炖大骨头汤，既满足味蕾，又温暖身心。
