【清明粑的做法】清明节前后，是制作清明粑的传统时节。清明粑是一种用糯米粉和艾草等植物制成的绿色小吃，具有清香、软糯的特点，是江南地区常见的传统美食。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 艾草 | 50克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加口感韧性 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 根据面团状态调整 |
| 食用油 | 少许 | 包制时防止粘连 |
二、制作步骤
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入锅中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。
2. 调制馅料
将红糖加入少量水中搅拌至融化，再加入切碎的艾草，搅拌均匀，作为清明粑的内馅。
3. 和面
将糯米粉与粘米粉混合，分次加入清水，揉成光滑的面团。注意水要逐渐加入，避免面团太湿。
4. 包制
将面团分成小剂子，捏成碗状，放入艾草红糖馅，收口捏紧，搓成圆球状。
5. 蒸制
在蒸笼上铺一层纱布或白菜叶，放入清明粑，大火蒸15-20分钟即可。
6. 食用
蒸好后稍微冷却，可直接食用，也可搭配茶饮享用。
三、注意事项
- 艾草在焯水时不宜时间过长，否则会失去清香。
- 面团的软硬度需根据实际情况调整，太硬则不易包制，太软则易塌陷。
- 若想增加风味，可在馅料中加入少许芝麻或花生碎。
- 清明粑最好现做现吃，存放时间不宜过长。
四、总结
清明粑不仅是一道传统美食，也承载着人们对春天的期待与思念。通过简单的材料和步骤，就能在家制作出地道的清明粑。无论是节日时与家人分享，还是作为日常点心，都别有一番风味。掌握好关键步骤，便能轻松做出美味又健康的清明粑。
