【肉夹馍家常做法怎么做】肉夹馍是陕西传统美食，外酥里嫩的馍搭配香浓多汁的肉，口感丰富，深受大家喜爱。在家制作肉夹馍虽然步骤稍多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出地道美味。以下是详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约4-5个） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、做法步骤
1. 和面与发面
- 将面粉倒入盆中，加入酵母，用温水慢慢搅拌成絮状。
- 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作肉馅
- 五花肉切成块，放入锅中焯水去血沫。
- 锅中加适量油，放入葱姜爆香，加入肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料。
- 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直至肉质软烂，汤汁浓稠。
3. 制作馍饼
- 发好的面团揉匀排气，分成小剂子（每个约50克）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆饼，平底锅加热后放入馍饼，中小火煎至两面金黄，表面起小气泡即可。
4. 组合肉夹馍
- 将炖好的肉捞出，稍微放凉后切片。
- 把肉片夹入馍中，可根据口味加入蒜泥、辣椒油、香菜等调味。
三、小贴士
- 面团发酵时，温度不宜过高，否则会影响口感。
- 肉夹馍最好现做现吃，馍不易保存太久，容易变硬。
- 若喜欢更香的口感，可在馍饼煎制时刷一层油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的肉夹馍了。简单又美味，适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。动手试试吧！
