在寒冷的东北大地，美食不仅是味蕾的享受，更是文化的传承。今天，我们要介绍一道经典的东北菜肴——清烹沙半鸡。这道菜以其鲜嫩的鸡肉和清淡的风味深受人们喜爱。
准备材料
- 主料：新鲜的沙半鸡一只（约1000克）
- 辅料：姜片、葱段、蒜瓣
- 调料：盐、酱油、料酒、香油
制作步骤
1. 处理鸡肉
将沙半鸡宰杀后去毛、内脏，清洗干净。然后将鸡切成块状，大小适中。
2. 腌制鸡肉
在切好的鸡肉中加入适量的盐、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制约30分钟，让鸡肉充分入味。
3. 焯水
锅中加水烧开，放入腌制好的鸡肉块，焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
4. 炒制
热锅凉油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，随后加入焯过水的鸡肉块翻炒均匀。
5. 炖煮
加入足够的清水，水量以没过鸡肉为宜。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至鸡肉熟烂。
6. 调味收汁
根据个人口味调整盐分，最后撒上少许香油提香，即可出锅装盘。
小贴士
- 选择新鲜的沙半鸡是关键，肉质更加鲜嫩。
- 炖煮时要注意火候，保持小火慢炖能让鸡肉更加入味。
- 可根据个人喜好添加一些配菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。
这道清烹沙半鸡色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望每一位朋友都能亲手尝试制作，感受东北菜的独特魅力！
