【酱爆墨鱼仔的做法是什么】酱爆墨鱼仔是一道具有浓郁酱香风味的家常菜，口感鲜嫩、味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱料的选择和火候的掌握。以下是关于“酱爆墨鱼仔的做法是什么”的详细总结。
一、做法总结
酱爆墨鱼仔的主要原料是墨鱼仔（即小墨鱼），搭配酱油、糖、料酒等调料进行快炒。整个过程以“爆炒”为主，保持食材的鲜嫩口感。具体步骤包括：准备食材、腌制墨鱼仔、热锅冷油、加入调料、快速翻炒至熟。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备墨鱼仔，清洗干净，去内脏，切段备用 | 墨鱼仔500g |
| 2 | 加入适量盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟 | 盐、料酒、淀粉 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、蒜末爆香 | 食用油、姜、蒜 |
| 4 | 放入腌好的墨鱼仔，快速翻炒至变色 | - |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、蚝油、少许水调成酱汁 | 生抽、老抽、白糖、蚝油、水 |
| 6 | 快速翻炒均匀，让墨鱼仔充分吸收酱汁 | - |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 墨鱼仔不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 酱料的比例可根据个人口味调整，喜欢咸一点可多加酱油，喜欢甜一点可加糖。
- 可根据喜好加入青椒、红椒等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱爆墨鱼仔了。这道菜不仅简单易做，而且味道独特，非常适合作为日常餐桌上的美味选择。
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