【pastry和cake的区别】在烘焙领域，"pastry" 和 "cake" 是两个常见但容易混淆的术语。虽然它们都属于甜点类别，但在原料、制作工艺和口感上有着明显的不同。以下是对两者的总结与对比。
一、总结
Pastry 通常指的是由多层酥皮（如千层酥皮）制成的食品，常用于制作派、塔、酥皮卷等，口感酥脆，层次分明。它更注重结构和质地，通常不含或含少量糖分。
Cake 则是一种以面粉、糖、鸡蛋和油脂为主要成分的松软甜点，口感绵密，通常带有丰富的口味和装饰。蛋糕的种类繁多，从海绵蛋糕到戚风蛋糕，再到巧克力蛋糕等，形式多样。
两者在用途、口感、制作方法和食用场合上都有所区别。
二、表格对比
| 项目 | Pastry（糕点） | Cake（蛋糕） |
| 主要原料 | 面粉、黄油、水、盐等 | 面粉、糖、鸡蛋、牛奶、油脂等 |
| 口感 | 多为酥脆、层次分明 | 多为柔软、绵密、湿润 |
| 结构 | 常用多层酥皮（如千层酥、蛋挞皮等） | 一般为单层或分层结构（如多层蛋糕） |
| 糖分含量 | 通常较低，依种类而定 | 含糖量较高，尤其甜点类蛋糕 |
| 制作方式 | 重在折叠、擀压、烘烤 | 重在搅拌、发酵、烘烤 |
| 常见类型 | 派（pie）、塔（tart）、酥皮卷、可颂等 | 海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯等 |
| 食用场合 | 早餐、下午茶、小吃 | 庆祝活动、生日、节日、甜点搭配 |
| 营养特点 | 脂肪含量高，热量较高 | 糖分和脂肪含量也较高 |
三、小结
虽然 pastry 和 cake 都是美味的烘焙食品，但它们在制作工艺、口感和用途上有明显差异。选择时可以根据自己的口味偏好和食用场景来决定。如果你喜欢酥脆的口感，可以选择 pastry；如果偏爱柔软绵密的甜点，那么 cake 更适合你。
以上就是【pastry和cake的区别】相关内容，希望对您有所帮助。
