【手工牛轧糖制作方法】手工牛轧糖是一种传统的甜点，口感酥脆、香甜可口，适合在节日或家庭聚会中制作。其制作过程虽然看似简单，但掌握好材料比例和火候是关键。以下是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松做出美味的牛轧糖。
一、手工牛轧糖制作方法总结
1. 准备材料：需要白砂糖、黄油、奶粉、坚果（如腰果、核桃等）和少量盐。
2. 熬制糖浆：将白砂糖和水放入锅中，加热至糖完全融化，继续熬煮至呈现琥珀色。
3. 加入黄油和奶粉：在糖浆中加入黄油和奶粉，搅拌均匀，使糖浆变得浓稠。
4. 加入坚果：将预先炒香的坚果倒入糖浆中，快速翻拌均匀。
5. 冷却定型：将混合好的糖浆倒入铺好油纸的模具中，冷却后切块即可。
二、手工牛轧糖制作材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 白砂糖 | 200 | 建议使用细砂糖，更易溶解 |
| 水 | 60 | 可根据糖量适当调整 |
| 黄油 | 80 | 建议使用无盐黄油 |
| 全脂奶粉 | 80 | 可用低脂奶粉替代，但风味稍差 |
| 坚果（如腰果） | 100 | 可根据喜好更换为核桃、杏仁等 |
| 盐 | 1 | 少许提味，增强口感层次 |
三、制作注意事项
- 熬糖时要不断搅拌，防止糖浆焦底。
- 糖浆颜色由浅变深，最终呈琥珀色时即可关火。
- 加入黄油和奶粉后，糖浆会迅速变稠，需快速操作。
- 坚果建议提前炒香，提升香味。
- 冷却过程中尽量避免频繁移动，以免影响成型。
通过以上步骤和材料配比，你可以轻松在家制作出香甜酥脆的手工牛轧糖。不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整，是一款非常适合亲子互动或朋友分享的小吃。
以上就是【手工牛轧糖制作方法】相关内容，希望对您有所帮助。
