【长豆角烧茄子的做法视频】“长豆角烧茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，结合了豆角的爽脆和茄子的软糯，口感丰富、味道鲜美。这道菜制作简单，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明、注意事项等方面进行详细整理，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。
做法表格：
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 长豆角烧茄子 |
| 主要食材 | 长豆角 300g、茄子 2根、蒜末 1勺、姜末 1勺、干辣椒 2个（可选） |
| 辅料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、盐适量、糖少许、食用油适量、清水适量 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 难度等级 | 中等 |
| 所需时间 | 约20分钟 |
| 口味特点 | 咸香微辣，豆角爽脆，茄子入味，口感层次分明 |
详细步骤说明：
1. 准备食材
- 长豆角洗净后切成段，茄子切条，用盐水浸泡10分钟去涩。
- 蒜、姜切末，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入长豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。
- 茄子在锅中略焯一下，防止炒时出水过多。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
4. 翻炒豆角
- 放入焯好的长豆角，快速翻炒几下，加入生抽、老抽、少许糖提鲜。
5. 加入茄子
- 倒入茄子条，继续翻炒均匀，让茄子吸收调料的味道。
6. 调味收汁
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，待汤汁略微收干即可出锅。
7. 装盘享用
- 出锅前尝一下咸淡，根据口味调整盐量，装盘后撒上葱花或香菜点缀。
小贴士：
- 茄子焯水可以减少油腻感，同时避免炒制过程中吸油过多。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后加入少许蚝油提味。
- 干辣椒可根据个人口味选择是否添加，增加一点辣味会更开胃。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的“长豆角烧茄子”，既保留了食材的原味，又增添了丰富的口感层次，非常适合搭配米饭食用。
